Puntos clave
1. Abraza la diversidad del vino y bebe el arcoíris
Existen muchos estilos de vinificación para transformar esas uvas. Hay cientos de denominaciones de origen. Hay mil matices de rosado, y más allá del vino rosado, también existe el vino naranja.
Explora el espectro. El mundo del vino es más diverso y emocionante que nunca. No te limites a opciones familiares como Chardonnay o Cabernet Sauvignon. En su lugar, aventúrate en la miríada de estilos, regiones y variedades de uva disponibles. Prueba vinos de áreas menos conocidas como Georgia, Croacia o el Jura. Experimenta con diferentes colores más allá del rojo y blanco, incluyendo varios tonos de rosado y vinos naranjas.
Busca experiencias únicas. Busca vinos elaborados con métodos tradicionales, como el pétillant-naturel o los vinos envejecidos en ánforas. Explora variedades de uva autóctonas que son específicas de ciertas regiones. No temas probar vinos con nombres poco familiares o de lugares que nunca has oído. Recuerda, la alegría del vino radica en el descubrimiento y en expandir tu paladar.
2. Enfócate en la calidad y el valor, no en el prestigio o el precio
El precio de un vino rara vez refleja su calidad.
Busca gemas ocultas. Muchos vinos excelentes están disponibles a precios razonables, especialmente de regiones menos conocidas o productores emergentes. Busca:
- Vinos de regiones poco aclamadas
- Variedades de uva menos conocidas
- Productores pequeños e independientes
Entiende los factores de precios. Los precios del vino están influenciados por varios factores más allá de la calidad, incluyendo:
- Costos de la tierra en regiones prestigiosas
- Marketing y reconocimiento de marca
- Cantidades de producción limitadas
- Requisitos de envejecimiento (por ejemplo, Barolo, Bordeaux premium)
Recuerda que caro no siempre significa mejor. Confía en tu paladar y concéntrate en encontrar vinos que ofrezcan calidad y disfrute dentro de tu presupuesto.
3. Domina la terminología esencial del vino y las técnicas de cata
La acidez podría ser la calidad más importante en el vino.
Componentes clave del vino. Comprender los elementos básicos del vino mejorará tu apreciación:
- Acidez: Proporciona frescura y equilibrio
- Taninos: Contribuyen a la estructura y al potencial de envejecimiento (principalmente en vinos tintos)
- Cuerpo: El peso y la textura del vino en tu boca
- Alcohol: Afecta la calidez del vino y la dulzura percibida
- Características frutales: Varían desde sabores de frutas frescas hasta frutas secas
Técnica de cata. Desarrolla un enfoque sistemático para catar:
- Mira: Observa el color y la claridad del vino
- Agita: Libera aromas y observa la viscosidad
- Huele: Identifica los aromas primarios (frutales, florales, herbales)
- Prueba: Evalúa sabores, acidez, taninos y final
- Piensa: Considera el equilibrio general y la calidad
Practica describiendo vinos utilizando términos específicos en lugar de descriptores vagos. Concéntrate en identificar características clave y cómo interactúan, en lugar de enumerar cada posible sabor que detectes.
4. Comprende los principios de almacenamiento, servicio y envejecimiento del vino
No te obsesiones demasiado con el roble en el vino. Su propósito original era el almacenamiento, no el sabor.
El almacenamiento adecuado es crucial. Mantén el vino alejado del calor, la luz y la vibración:
- Temperatura ideal: 7–14°C (45–58°F)
- Almacena las botellas en posición horizontal para mantener los corchos húmedos
- Evita el almacenamiento en la cocina cerca de electrodomésticos
Las temperaturas de servicio importan. Sirve el vino a la temperatura adecuada para maximizar el disfrute:
- Espumosos y blancos ligeros: 8–12°C (47–53°F)
- Blancos con cuerpo y tintos ligeros: 12–16°C (53–60°F)
- Tintos con cuerpo: 17–19°C (62–67°F)
El envejecimiento es opcional. La mayoría de los vinos están destinados a ser consumidos jóvenes. Solo envejece vinos que están específicamente diseñados para un almacenamiento a largo plazo, y asegúrate de que las condiciones de almacenamiento sean adecuadas. Cuando tengas dudas, bebe tus vinos mientras estén frescos y vibrantes.
5. Desmonta mitos y conceptos erróneos comunes sobre el vino
Deja de preocuparte por los sulfitos.
Los sulfitos no son el enemigo. Los sulfitos ocurren de forma natural en el vino y a menudo se añaden como conservantes. Rara vez causan reacciones adversas y están presentes en muchos otros alimentos en niveles más altos.
Otros mitos que debes descartar:
- Los vinos caros son siempre mejores
- Los tapones de rosca indican menor calidad
- El vino tinto siempre va con carne, el blanco con pescado
- Necesitas una copa diferente para cada tipo de vino
- Las lágrimas del vino indican calidad
Enfócate en el disfrute. No dejes que los conceptos erróneos o el esnobismo interfieran en tu experiencia con el vino. Confía en tu paladar y preferencias, y recuerda que el vino se trata, en última instancia, de placer y compartir.
6. Desarrolla un enfoque personalizado para maridar comida y vino
El enfoque quirúrgico para maridar es cruel.
Considera elementos clave. En lugar de reglas rígidas, concéntrate en equilibrar estos factores:
- Acidez
- Dulzura
- Cuerpo/peso
- Intensidad de sabor
- Taninos (para vinos tintos)
Experimenta y confía en tu paladar. No hay un maridaje perfecto para ningún plato. Prueba combinaciones inesperadas y descubre lo que funciona para ti. Algunas combinaciones poco convencionales para probar:
- Champagne con alimentos fritos o palomitas
- Riesling semiseco con cocina asiática picante
- Vinos tintos ligeros (por ejemplo, Beaujolais) con platos de pescado
Recuerda que la preferencia personal supera las reglas tradicionales. Si disfrutas de una combinación particular, eso es lo que realmente importa.
7. Navega con confianza por las cartas de vino de los restaurantes y las interacciones con los sommeliers
Pedir vino es una conversación, no un examen.
Interactúa con el sommelier. Sé claro sobre tus preferencias y presupuesto. No temas hacer preguntas o pedir recomendaciones. Un buen sommelier te guiará hacia vinos que se adapten a tu gusto y comida, no solo te empujará a elegir botellas caras.
Busca valor en la lista:
- Regiones o variedades de uva menos conocidas
- Vinos de la sección de "proyectos de pasión" del sommelier
- Opciones por copa para mayor variedad
No te sientas intimidado. Recuerda que eres el cliente, y tu disfrute es primordial. Si no te gusta un vino sugerido, está bien decirlo y pedir alternativas. Confía en tu paladar y no te sientas presionado a elegir solo por prestigio o precio.
Última actualización:
FAQ
What's "The New Wine Rules" about?
- Practical Wine Guide: "The New Wine Rules" by Jon Bonné is a practical guide that simplifies the world of wine for everyday enjoyment.
- Focus on Enjoyment: It emphasizes enjoying wine without the intimidation of traditional wine expertise and connoisseurship.
- Modern Wine Culture: The book addresses the evolving wine culture, encouraging readers to explore diverse wine styles and regions.
- Accessible Knowledge: It provides straightforward advice on choosing, serving, and enjoying wine, making it accessible to both novices and enthusiasts.
Why should I read "The New Wine Rules"?
- Demystifies Wine: The book demystifies wine, making it approachable and enjoyable for everyone, regardless of their level of expertise.
- Practical Tips: It offers practical tips for incorporating wine into everyday life, from selecting a bottle to pairing it with food.
- Encourages Exploration: Jon Bonné encourages readers to explore the diverse world of wine, moving beyond familiar choices.
- Focus on Enjoyment: The emphasis is on enjoying wine with joy and curiosity, free from the constraints of traditional wine snobbery.
What are the key takeaways of "The New Wine Rules"?
- Drink the Rainbow: Explore the diverse styles and regions of wine, moving beyond familiar choices like Chardonnay or Pinot Grigio.
- Forget "the Best": Focus on drinking good wines rather than chasing after the most expensive or "best" wines.
- Wine Shop Relationships: Build a relationship with a good wine shop employee to discover wines that match your taste.
- Wine Jargon: Don't be intimidated by wine jargon; use language that feels comfortable to you.
How does Jon Bonné suggest choosing wine in "The New Wine Rules"?
- Explore Diversity: Bonné suggests exploring a wide range of wine styles and regions, rather than sticking to familiar choices.
- Good Wine Shop: Find a good local wine shop with knowledgeable staff who can guide you based on your preferences.
- Forget "the Best": Focus on finding good wines that you enjoy, rather than seeking out the most prestigious labels.
- Trust Your Taste: Ultimately, the best wine is one that you enjoy, so trust your own taste preferences.
What are the best quotes from "The New Wine Rules" and what do they mean?
- "Drink the rainbow." This quote encourages exploring the diverse world of wine, trying different styles and regions.
- "Forget 'the best' wines. Drink good wines." It emphasizes focusing on wines you enjoy rather than chasing after expensive or prestigious labels.
- "Wine is too great a thing to be limited by fear." This quote highlights the importance of enjoying wine without intimidation or fear of judgment.
- "Wine is something that becomes a part of your life in gradual, almost invisible, steps." It suggests that wine appreciation is a journey that unfolds naturally over time.
How does "The New Wine Rules" address wine jargon?
- Use Comfortable Language: Bonné advises using language that feels comfortable to you when discussing wine.
- Avoid Pretentious Terms: He suggests avoiding pretentious or clichéd terms that don't add meaningful insight.
- Focus on Key Terms: The book highlights a few key wine terms that are useful to know, such as "tannic" or "mineral."
- Expressive Descriptions: While some wine terms are technical, others are subjective and expressive, allowing for personal interpretation.
What does Jon Bonné mean by "Drink the rainbow" in "The New Wine Rules"?
- Explore Wine Diversity: "Drink the rainbow" encourages exploring the wide variety of wine styles and colors available today.
- Move Beyond Familiar: It suggests moving beyond familiar choices like Chardonnay or Pinot Grigio to discover new flavors.
- Embrace New Styles: The phrase invites readers to embrace new and diverse wine styles, such as orange wine or skin-fermented whites.
- Enjoy the Experience: Ultimately, it's about enjoying the experience of discovering new wines and expanding your palate.
How does "The New Wine Rules" suggest storing wine?
- Temperature Matters: Store wine between 7°–14°C (45°–58°F) to maintain its quality, avoiding temperatures above 21°C (70°F).
- Avoid Kitchen Storage: Avoid storing wine in the kitchen, as it tends to be too warm and can degrade the wine's flavor.
- Use a Wine Fridge: If possible, use a wine fridge or a cool, dark place to store your wine.
- Keep Bottles Flat: Store bottles on their sides to keep corks moist and prevent premature aging.
What does "The New Wine Rules" say about wine and food pairing?
- No Perfect Pairing: The book emphasizes that there is no single perfect pairing; enjoy what you like with your food.
- Focus on Factors: Consider factors like acidity, texture, and sweetness rather than trying to match specific flavors.
- Break Old Rules: Traditional pairing rules, like red wine with meat, can be broken; focus on what works for you.
- Versatile Wines: Sparkling wines and off-dry Rieslings are highlighted as versatile options for a range of dishes.
How does "The New Wine Rules" address wine pricing?
- Price vs. Quality: Wine price rarely reflects its quality; many factors influence pricing beyond what's in the bottle.
- Value Wines: Look for wines that overdeliver in quality, often from lesser-known regions or out-of-fashion styles.
- Avoid Overpriced Wines: Be cautious of wines priced over £75 unless you've done your homework on their value.
- Explore Lesser-Known Regions: Regions that have fallen out of fashion often offer great value and quality.
What does "The New Wine Rules" say about wine faults?
- Common Faults: The book explains common wine faults like cork taint, oxidation, and reduction, and how to identify them.
- Not Harmful: Most wine faults are not harmful to health but can affect the wine's taste and aroma.
- Speak Up: If you encounter a faulty wine, it's okay to speak up and ask for a replacement.
- Learn to Identify: Learning to identify faults can enhance your wine appreciation and help you make informed choices.
How does "The New Wine Rules" suggest serving wine?
- Proper Temperature: Serve wines at the correct temperature to enhance their flavors and aromas.
- Decanting Benefits: Decanting can improve the taste of both red and white wines by allowing them to breathe.
- Glassware Matters: Use appropriate glassware to fully enjoy the wine's aromas and flavors.
- Pouring Tips: Pour wine to about one-third to one-half of the glass to allow for swirling and aroma release.
Reseñas
Los lectores consideran Las Nuevas Reglas del Vino como una excelente introducción al mundo del vino, elogiando su accesibilidad y sentido del humor. Muchos aprecian el enfoque del libro en el disfrute en lugar de la experticia, encontrándolo refrescante en comparación con otras guías de vino. Si bien algunos bebedores de vino experimentados lo consideran básico, la mayoría coincide en que es perfecto para principiantes o para aquellos que buscan ganar confianza en sus elecciones vinícolas. El diseño y las ilustraciones del libro también reciben menciones positivas.
