つの重要なポイント
1. 最適な健康のために植物ベースの地中海式食事を取り入れる
「地中海式食事は健康的な食事のための良い初期の青写真を提供します。」
バランスの取れた栄養。 地中海式食事は植物ベースの食品、健康的な脂肪、そして適度な量のリーンプロテインを強調します。この食事パターンは心臓病、脳卒中、糖尿病、特定のがんのリスクを低減することが一貫して関連付けられています。含まれるものは以下の通りです：
- 豊富な果物、野菜、全粒穀物
- オリーブオイル、ナッツ、アボカドなどからの健康的な脂肪
- 適度な量の魚、鶏肉、乳製品
- 限られた赤身肉と加工食品
柔軟性と楽しみ。 地中海式食事は制限的ではなく、むしろ様々な文化的好みや個々の味に適応できる柔軟な食事パターンです。家族や友人と一緒に食事を楽しむことを奨励し、身体的および社会的な健康を促進します。
2. 精製された炭水化物より全粒穀物を選ぶ
「精製された穀物を全粒穀物に置き換えるのは賢明な選択です。」
栄養上の利点。 全粒穀物はふすま、胚芽、胚乳を含む全粒を含んでいます。これにより、精製された穀物に比べてより多くの食物繊維、ビタミン、ミネラル、フィトニュートリエントを提供します。利点には以下が含まれます：
- 血糖値のコントロールの向上
- 消化と腸の健康の改善
- 心臓病と2型糖尿病のリスクの低減
実践的な選択。 全粒穀物を食事に取り入れるために以下を選びましょう：
- 白米の代わりに玄米
- 白パンの代わりに全粒小麦パン
- 朝食やサイドディッシュとしてオートミール、キヌア、または大麦
3. 健康的な脂肪を優先し、飽和脂肪とトランス脂肪を制限する
「良い脂肪を多く摂り、悪い脂肪を避けることは、健康的な栄養戦略の上位にあります。」
脂肪の理解。 すべての脂肪が同じではありません。不飽和脂肪（単不飽和および多不飽和）は心臓の健康に有益であり、飽和脂肪とトランス脂肪は心血管疾患のリスクを高める可能性があります。
- 良い脂肪：オリーブオイル、アボカド、ナッツ、種子、脂肪の多い魚
- 悪い脂肪：バター、赤身肉、全脂乳製品、加工食品
実践的な応用。 飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えましょう。例えば、料理にはバターの代わりにオリーブオイルを使用し、スナックにはチップスの代わりにナッツを選び、食事には定期的にサーモンなどの脂肪の多い魚を含めましょう。
4. リーンプロテインを選び、赤身肉の消費を減らす
「豆やナッツなどの植物由来のプロテインや、魚、鶏肉、七面鳥からのプロテインを多く摂ることは、赤身肉よりも良い選択です。」
プロテインの多様性。 健康的な食事には、植物ベースのプロテインとリーンアニマルプロテインを強調した多様なプロテイン源が含まれます。このアプローチは心臓病、特定のがん、その他の慢性疾患のリスクを低減するのに役立ちます。
健康的なプロテイン源には以下が含まれます：
- 豆類（豆、レンズ豆、エンドウ豆）
- ナッツと種子
- 魚介類
- 鶏肉
- 卵
- 赤身肉（適度に）
環境への影響。 植物ベースのプロテインを選び、赤身肉の消費を減らすことは、個人の健康に利益をもたらすだけでなく、温室効果ガスの排出と水の使用を減らすことで環境にも良い影響を与えます。
5. 必要な栄養素を摂取するために果物と野菜をたくさん食べる
「果物と野菜をたくさん食べるが、果汁やトウモロコシ、ジャガイモは控えめに。」
栄養密度。
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レビュー
『Eat, Drink, and Be Healthy』は、栄養に関する科学的アプローチで高く評価されている。読者は、さまざまな食品群、ビタミン、食習慣に関する包括的で偏りのない情報を高く評価している。本書が強調する節度と持続可能な食習慣は、多くの人々に共感を呼んでいる。一部の批評家は、情報の一部が古く、繰り返しが多いと指摘している。収録されているレシピは概ね好評である。多くの読者は、食事と健康の関係を理解するための必須リソースと考えているが、科学的な言葉遣いが難しいと感じる人もいる。