Harold McGee
Harold James McGee to uznany amerykański autor specjalizujący się w nauce o żywności oraz historii kulinariów.
Jego przełomowa książka „On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen”, po raz pierwszy wydana w 1984 roku i zaktualizowana w 2004 roku, stała się fundamentem edukacji w dziedzinie nauki o żywności.
Jako stypendysta wizytujący na Uniwersytecie Harvarda, McGee zyskał szerokie uznanie dzięki naukowemu podejściu do gotowania, które wywarło znaczący wpływ na wielu szefów kuchni oraz autorów kulinarnych.
Jego prace zdobyły liczne nagrody i są powszechnie wykorzystywane na uniwersyteckich kursach nauki o żywności.
Umiejętność McGee w klarownym wyjaśnianiu złożonych zagadnień kulinarnych uczyniła go szanowaną postacią zarówno w środowisku akademickim, jak i profesjonalnym.
