重点摘要
1. 拥抱葡萄酒的多样性，品尝彩虹般的美酒
酿酒有许多风格可以转化这些葡萄。有数百个葡萄酒产区。有千种玫瑰红葡萄酒的色调，除了粉红酒，还有橙酒。
探索光谱。 葡萄酒的世界比以往任何时候都更加多样和令人兴奋。不要局限于熟悉的选择，如霞多丽或赤霞珠。相反，探索各种风格、地区和葡萄品种。尝试来自不太知名地区的葡萄酒，如格鲁吉亚、克罗地亚或汝拉。尝试不同颜色的葡萄酒，除了红白葡萄酒，还有各种玫瑰红和橙酒。
寻找独特体验。 寻找使用传统方法酿造的葡萄酒，如天然起泡酒或陶罐陈酿葡萄酒。探索特定地区的本土葡萄品种。不要害怕尝试名字不熟悉或来自你从未听说过地方的葡萄酒。记住，葡萄酒的乐趣在于发现和扩展你的味觉。
2. 注重质量和价值，而非声望或价格
葡萄酒的价格很少反映其质量。
寻找隐藏的宝石。 许多优秀的葡萄酒以合理的价格出售，尤其是来自不太知名的地区或新兴生产商的葡萄酒。寻找：
- 来自不时髦地区的葡萄酒
- 不太知名的葡萄品种
- 较小的独立生产商
了解定价因素。 葡萄酒价格受多种因素影响，不仅仅是质量，包括：
- 名贵地区的土地成本
- 营销和品牌认知度
- 限量生产
- 陈酿要求（如巴罗洛，高级波尔多）
记住，昂贵并不总是意味着更好。相信你的味觉，专注于找到在你的预算内提供质量和享受的葡萄酒。
3. 掌握基本的葡萄酒术语和品鉴技巧
酸度可能是葡萄酒中最重要的品质。
葡萄酒的关键成分。 了解葡萄酒的基本元素将提升你的欣赏：
- 酸度：提供新鲜感和平衡
- 单宁：赋予结构和陈年潜力（主要在红葡萄酒中）
- 酒体：葡萄酒在口中的重量和质地
- 酒精：影响葡萄酒的温暖感和感知甜度
- 果味特征：从新鲜水果到干果的风味
品鉴技巧。 发展系统的品鉴方法：
- 看：观察葡萄酒的颜色和清澈度
- 摇：释放香气并观察粘稠度
- 闻：识别主要香气（水果、花香、草本）
- 尝：评估风味、酸度、单宁和余味
- 思考：考虑整体平衡和质量
练习使用具体术语描述葡萄酒，而不是模糊的描述。专注于识别关键特征及其相互作用，而不是列出你检测到的每一种可能的风味。
4. 了解葡萄酒的储存、服务和陈年原则
不要过于执着于葡萄酒中的橡木味。橡木的原始用途是储存，而不是风味。
正确储存至关重要。 避免将葡萄酒暴露在热、光和振动中：
- 理想温度：7–14°C（45–58°F）
- 水平存放瓶子以保持软木塞湿润
- 避免在厨房电器附近储存
服务温度很重要。 在适当的温度下服务葡萄酒以最大化享受：
- 起泡酒和轻白葡萄酒：8–12°C（47–53°F）
- 饱满的白葡萄酒和轻红葡萄酒：12–16°C（53–60°F）
- 饱满的红葡萄酒：17–19°C（62–67°F）
陈年是可选的。 大多数葡萄酒是为了年轻时饮用。只有那些专门设计用于长期窖藏的葡萄酒才需要陈年，并确保适当的储存条件。如果不确定，趁葡萄酒新鲜和充满活力时饮用。
5. 打破常见的葡萄酒神话和误解
不要担心亚硫酸盐。
亚硫酸盐不是敌人。 亚硫酸盐在葡萄酒中自然存在，通常作为防腐剂添加。它们很少引起不良反应，并且在许多其他食物中的含量更高。
其他需要抛弃的神话：
- 昂贵的葡萄酒总是更好
- 螺旋盖表示质量较低
- 红酒总是配肉，白酒配鱼
- 每种葡萄酒都需要不同的酒杯
- 葡萄酒的酒泪表示质量
专注于享受。 不要让误解或势利干扰你的葡萄酒体验。相信你的味觉和偏好，记住葡萄酒最终是关于享受和分享。
6. 发展个性化的食物和葡萄酒搭配方法
精确打击式的搭配方法是残酷的。
考虑关键元素。 不要拘泥于严格的规则，专注于平衡这些因素：
- 酸度
- 甜度
- 酒体/重量
- 风味强度
- 单宁（对于红葡萄酒）
实验并相信你的味觉。 没有任何菜肴的单一完美搭配。尝试意想不到的组合，发现适合你的搭配。一些非传统的搭配可以尝试：
- 香槟配油炸食品或爆米花
- 半干型雷司令配辛辣的亚洲菜肴
- 轻红葡萄酒（如博若莱）配鱼类菜肴
记住，个人偏好胜过传统规则。如果你喜欢某种组合，那就是最重要的。
7. 自信地浏览餐厅酒单和与侍酒师互动
点酒是一种对话，而不是测试。
与侍酒师交流。 明确你的偏好和预算。不要害怕提问或寻求推荐。一个好的侍酒师会引导你选择适合你口味和餐点的葡萄酒，而不仅仅是推销昂贵的酒。
在酒单上寻找价值：
- 不太知名的地区或葡萄品种
- 侍酒师的“激情项目”部分的葡萄酒
- 按杯出售的选项以增加多样性
不要被吓倒。 记住你是顾客，你的享受是最重要的。如果你不喜欢推荐的葡萄酒，可以说出来并要求替代品。相信你的味觉，不要因为声望或价格而感到压力。
评论
读者们发现《新葡萄酒规则》是一本极好的葡萄酒入门书，称赞其平易近人和幽默风趣。许多人欣赏这本书注重享受而非专业知识，认为相比其他葡萄酒指南，这本书令人耳目一新。尽管一些有经验的葡萄酒饮用者觉得内容较为基础，但大多数人认为这本书非常适合初学者或那些希望在葡萄酒选择上建立信心的人。书籍的设计和插图也获得了积极的评价。