Metabolical

1. Przetworzona żywność jest główną przyczyną chorób przewlekłych i degradacji środowiska

Przetworzona żywność zabija ludzi (w końcu). Przetworzona żywność zabija portfele (w końcu). Przetworzona żywność zabija budżety (w końcu). Przetworzona żywność zabija planetę (w końcu).

Epidemia chorób przewlekłych: W ciągu ostatnich 50 lat znacznie wzrosła liczba chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, choroby serca i otyłość, co zbiegło się z rosnącym spożyciem przetworzonej żywności. Choroby te stanowią obecnie 75% kosztów opieki zdrowotnej w USA, z czego 75% można by zapobiec.

Wpływ na środowisko: Przemysłowy system żywnościowy znacząco przyczynia się do zmian klimatycznych, erozji gleby, zanieczyszczenia wód i utraty bioróżnorodności. Główne winowajcy to monokulturowe rolnictwo, syntetyczne nawozy i skoncentrowane operacje hodowlane (CAFO). Na przykład:

• Rolnictwo odpowiada za 14,5% globalnych emisji gazów cieplarnianych
• Spływ azotu z farm tworzy "martwe strefy" w zbiornikach wodnych
• Wylesianie na potrzeby rolnictwa, takie jak wycinanie Amazonii pod uprawy cukru, zmniejsza zdolność planety do pochłaniania dwutlenku węgla

2. Współczesna medycyna leczy objawy, a nie przyczyny chorób przewlekłych

"Leczenie" to nie "wyleczenie" — to nawet nie jest leczenie

Podejście skoncentrowane na objawach: Współczesna medycyna koncentruje się głównie na leczeniu objawów chorób przewlekłych, a nie na ich przyczynach. Takie podejście prowadzi do:

• Kontynuacji postępujących schorzeń
• Wzrostu kosztów opieki zdrowotnej bez poprawy ogólnego stanu zdrowia
• Zależności od leków, które mogą mieć poważne skutki uboczne

Niezrozumienie zdrowia metabolicznego: Ustanowienie medyczne często błędnie interpretuje kluczowe wskaźniki zdrowia:

• Otyłość traktowana jest jako przyczyna problemów metabolicznych, podczas gdy często jest objawem
• Cholesterol LDL jest celem statyn, podczas gdy bardziej istotne czynniki, takie jak trójglicerydy, są pomijane
• Poziom glukozy we krwi jest podkreślany w leczeniu cukrzycy, podczas gdy oporność na insulinę jest podstawowym problemem

3. Cukier jest uzależniający i toksyczny, przyczyniając się do licznych problemów zdrowotnych

Cukier to kalorie, ale nie jedzenie.

Właściwości uzależniające: Cukier aktywuje system nagrody w mózgu podobnie jak narkotyki, takie jak kokaina, prowadząc do uzależniających wzorców zachowań. Przemysł spożywczy wykorzystuje to, dodając cukier do 74% przetworzonej żywności.

Toksyczne skutki: Nadmierne spożycie cukru, szczególnie fruktozy, przyczynia się do:

• Nagromadzenia tłuszczu w wątrobie i oporności na insulinę
• Zwiększonego stanu zapalnego i stresu oksydacyjnego
• Przyspieszonego starzenia się poprzez proces glikacji
• Wyższego ryzyka chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, choroby serca i niektóre nowotwory

Ukryte źródła: Cukier często jest ukryty w przetworzonej żywności pod różnymi nazwami, co utrudnia konsumentom jego unikanie. Istnieje 262 różnych nazw dla dodanego cukru używanych na etykietach żywności.

4. Prawdziwa żywność chroni wątrobę i odżywia jelita, wspierając ogólne zdrowie

Chroń wątrobę, odżywiaj jelita.

Definicja prawdziwej żywności: Prawdziwa żywność jest minimalnie przetworzona, bogata w składniki odżywcze i błonnik. Obejmuje:

• Całe owoce i warzywa
• Pełnoziarniste produkty
• Wysokiej jakości białka (np. mięso z pastwisk, ryby złowione na dziko)
• Zdrowe tłuszcze (np. oliwa z oliwek, awokado, orzechy)

Korzyści zdrowotne: Spożywanie prawdziwej żywności:

• Chroni wątrobę poprzez zmniejszenie spożycia cukru i toksyn
• Odżywia korzystne bakterie jelitowe, wspierając zdrowy mikrobiom
• Dostarcza niezbędnych składników odżywczych i przeciwutleniaczy
• Redukuje stan zapalny i stres oksydacyjny
• Wspiera zdrowy metabolizm i zarządzanie wagą

5. Przemysł spożywczy manipuluje nauką i polityką, aby utrzymać zyski

Wielka żywność, stowarzyszenia handlowe i niektórzy akademicy pozostają w nieświętej alianse, aby to przykryć i zamaskować.

Manipulacja naukowa: Przemysł spożywczy wpływa na badania poprzez:

• Finansowanie badań wspierających ich produkty
• Tłumienie niekorzystnych badań
• Kooptowanie naukowców i ekspertów ds. zdrowia publicznego

Wpływ na politykę: Wielka żywność lobbinguje agencje rządowe i decydentów, aby:

• Utrzymać subsydia rolnicze wspierające produkcję przetworzonej żywności
• Zapobiegać lub osłabiać regulacje dotyczące niezdrowych produktów spożywczych
• Kształtować wytyczne żywieniowe na korzyść swoich interesów

Postrzeganie publiczne: Przemysł wykorzystuje marketing i taktyki public relations, aby:

• Promować ideę "osobistej odpowiedzialności" za problemy zdrowotne
• Umniejszać uzależniający i szkodliwy charakter przetworzonej żywności
• Tworzyć zamieszanie wokół nauki o żywieniu

6. Agencje rządowe nie regulują skutecznie przetworzonej żywności

USDA i FDA nie zabijają ludzi; raczej pozwalają im umierać

Niedociągnięcia regulacyjne: FDA i USDA mają wiele niedociągnięć w regulacji przemysłu spożywczego:

• Lista GRAS (General Recognized as Safe) FDA pozwala firmom dodawać substancje do żywności bez odpowiedniej oceny bezpieczeństwa
• Wytyczne dietetyczne USDA są wpływane przez interesy przemysłowe
• Niewystarczające wymagania dotyczące etykietowania pozwalają na wprowadzające w błąd twierdzenia zdrowotne dotyczące przetworzonej żywności

Konflikty interesów: Agencje rządowe często mają relacje z tzw. "drzwiami obrotowymi" z branżami, które regulują, co kompromituje ich zdolność do ochrony zdrowia publicznego.

Problemy z subsydiami: Subsydia rolnicze zniekształcają rynek żywności, czyniąc przetworzoną żywność sztucznie tania, podczas gdy prawdziwa żywność pozostaje stosunkowo droga.

7. Zmiana systemu żywnościowego wymaga zarówno interwencji osobistych, jak i społecznych

Zmniejszenie dostępności zmniejsza spożycie, co zmniejsza szkody zdrowotne.

Interwencje osobiste:

• Edukacja na temat prawdziwej żywności i jej korzyści
• Nauka gotowania i przygotowywania posiłków w domu
• Czytanie etykiet żywności i unikanie ultra-przetworzonych produktów

Interwencje społeczne:

• Wprowadzenie podatków na napoje słodzone cukrem i inne niezdrowe produkty
• Ograniczenie marketingu przetworzonej żywności, szczególnie do dzieci
• Reformowanie subsydiów rolniczych, aby wspierały produkcję prawdziwej żywności
• Poprawa programów żywieniowych w szkołach, aby zapewnić zdrowsze opcje

Inicjatywy w miejscu pracy: Zakaz napojów słodzonych w miejscach pracy, jak to zrobiono w UCSF, może znacząco zmniejszyć spożycie i poprawić zdrowie pracowników.

8. Prawdziwa żywność jest korzystna ekonomicznie dla jednostek, społeczeństwa i planety

Prawdziwa żywność jest dobra dla planety

Oszczędności w opiece zdrowotnej: Przejście na dietę opartą na prawdziwej żywności mogłoby zaoszczędzić miliardy w kosztach opieki zdrowotnej:

• 20% redukcja spożycia cukru mogłaby zaoszczędzić 10 miliardów dolarów rocznie w USA
• 50% redukcja mogłaby zaoszczędzić 31,8 miliarda dolarów

Wzrost gospodarczy: Modele Morgan Stanley pokazują, że redukcja spożycia cukru mogłaby utrzymać wzrost gospodarczy USA na poziomie 2,9%, podczas gdy utrzymanie wysokiego spożycia cukru mogłoby prowadzić do 0% wzrostu do 2035 roku.

Korzyści dla środowiska: Produkcja prawdziwej żywności poprzez zrównoważone i regeneracyjne praktyki rolnicze może:

• Zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych
• Poprawić zdrowie gleby i jakość wody
• Zwiększyć bioróżnorodność
• Wzmocnić bezpieczeństwo żywnościowe i odporność

Lokalne gospodarki: Wspieranie lokalnych, zrównoważonych systemów żywnościowych może pobudzić lokalne gospodarki i stworzyć miejsca pracy w rolnictwie i produkcji żywności.

Ostatnia aktualizacja: August 9, 2024