Feeding You Lies

1. صنایع غذایی بزرگ علم و رسانه را برای فریب مصرف‌کنندگان دستکاری می‌کنند

هر کسی که در یک فروشگاه مواد غذایی خرید می‌کند، خواهان یک سیستم غذایی سالم‌تر است. همه ما می‌خواهیم محصولاتی بخریم که احساس خوبی به ما بدهند، نه بد؛ که به خانواده‌های ما کمک کنند شکوفا شوند؛ که حاوی موادی نباشند که به ما آسیب برسانند.

افشای تاکتیک‌های صنعتی. شرکت‌های بزرگ غذایی از مجموعه‌ای از روش‌های فریبنده برای حفظ حاشیه سود خود به هزینه سلامت عمومی استفاده می‌کنند:

• تأمین مالی مطالعات تحقیقاتی جانبدارانه
• ایجاد "گروه‌های جبهه‌ای" که به نظر مستقل می‌آیند اما منافع صنعت را ترویج می‌دهند
• پرداخت به دانشمندان و متخصصان بهداشت برای عمل به عنوان سخنگو
• دستکاری پوشش رسانه‌ای از طریق محتوای حمایت شده و اطلاعیه‌های مطبوعاتی انتخابی
• لابی‌گری در سازمان‌های دولتی برای تضعیف مقررات

این تاکتیک‌ها باعث سردرگمی در میان مصرف‌کنندگان می‌شوند و تلاش‌ها برای ترویج عادات غذایی سالم‌تر را تضعیف می‌کنند. با درک این استراتژی‌ها، می‌توانیم به خریداران آگاه‌تر و منتقدتری تبدیل شویم.

2. غذاهای فرآوری شده مملو از افزودنی‌ها و مواد شیمیایی مضر هستند

اگر غذا و مواد تشکیل‌دهنده آن با توصیفات کامل و واقعی مطابقت نداشته باشند، احتمالاً برای شما خوب نیستند.

حمله افزودنی‌ها. بسیاری از افزودنی‌های غذایی رایج خطرات جدی برای سلامتی دارند:

• رنگ‌های مصنوعی که با بیش‌فعالی و سرطان مرتبط هستند
• نگهدارنده‌هایی که هورمون‌ها و باکتری‌های روده را مختل می‌کنند
• امولسیفایرهایی که التهاب و اختلالات متابولیک را ترویج می‌دهند
• تقویت‌کننده‌های طعم که میل به غذا و پرخوری را افزایش می‌دهند

غذاهای کامل و فرآوری نشده امن‌ترین و سالم‌ترین گزینه‌ها هستند. هنگام خرید غذاهای بسته‌بندی شده، فهرست مواد تشکیل‌دهنده را با دقت بررسی کنید و از محصولاتی با فهرست طولانی مواد شیمیایی ناشناخته اجتناب کنید. در صورت امکان، گزینه‌های ارگانیک را انتخاب کنید تا از قرار گرفتن در معرض آفت‌کش‌ها و سایر مواد مضر به حداقل برسد.

3. توهم غذای "رایگان": محصولات رژیمی اغلب خطرات پنهانی دارند

این انتخاب‌ها به نظر می‌رسد غذاهای برد-برد هستند: طعم آن‌ها مانند خوراکی‌ها است، اما نیازی به مواجهه با احساس گناه نداریم. اگر چیزی باشد، می‌توانیم احساس فضیلت کنیم که تمام روز به این اندازه معقولانه غذا خورده‌ایم، درست است؟

افشای فریب برچسب‌ها. برچسب‌های "رایگان" روی محصولات غذایی می‌توانند گمراه‌کننده باشند:

• "بدون شکر" اغلب به معنای شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا الکل‌های قندی است
• محصولات "بدون چربی" ممکن است دارای قند و افزودنی‌های بالا باشند
• "بدون گلوتن" لزوماً به معنای سالم‌تر نیست

بسیاری از غذاهای رژیمی مواد حذف شده را با جایگزین‌های بالقوه مضر جایگزین می‌کنند. به عنوان مثال، محصولات بدون چربی اغلب حاوی قند بیشتر و غلیظ‌کننده‌های مصنوعی هستند. به جای تکیه بر این برچسب‌ها، بر غذاهای کامل و غنی از مواد مغذی تمرکز کنید و فهرست مواد تشکیل‌دهنده را با دقت بخوانید.

4. شکر یک سم مزمن است که به عنوان یک خوراکی بی‌ضرر ظاهر می‌شود

شکر ممکن است سمی باشد، اما این جایگزین‌ها بهتر نیستند.

افشای فریب شیرین. مصرف شکر به شدت افزایش یافته است، با پیامدهای وخیم:

• مرتبط با چاقی، دیابت، بیماری قلبی و سرطان
• خواص اعتیادآور مشابه با داروها
• پنهان در بسیاری از غذاهای فرآوری شده تحت نام‌های مختلف

صنعت شکر مدت‌هاست که این خطرات را کم‌اهمیت جلوه داده است، با تأمین مالی تحقیقات جانبدارانه و تأثیرگذاری بر دستورالعمل‌های غذایی. برای کاهش مصرف شکر:

• برچسب‌ها را با دقت بخوانید و به دنبال شکرهای پنهان باشید
• میوه‌های کامل را به جای آب‌میوه‌ها یا محصولات شیرین‌شده انتخاب کنید
• به تدریج شکر را در رژیم غذایی خود کاهش دهید تا ذائقه خود را بازآموزی کنید

5. نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های ورزشی از نظر تغذیه‌ای بی‌ارزش و خطرناک هستند

صنایع بزرگ نوشابه هر کاری می‌کنند تا سهم بازار نوشیدنی‌های نرم خود را حفظ و گسترش دهند. در واقع، تاکتیک‌های صنایع بزرگ نوشابه اغلب با صنعت دخانیات مقایسه شده است.

افشای آب‌نبات مایع. نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های ورزشی خطرات جدی برای سلامتی دارند:

• محتوای بالای شکر منجر به چاقی و دیابت می‌شود
• شیرین‌کننده‌های مصنوعی ممکن است میل به غذا و مشکلات متابولیک را افزایش دهند
• افزودنی‌هایی مانند اسید فسفریک و رنگ کارامل با مشکلات مختلف سلامتی مرتبط هستند

صنعت نوشیدنی به شدت این محصولات را به ویژه به کودکان و ورزشکاران بازاریابی می‌کند. آن‌ها تحقیقات جانبدارانه را تأمین مالی می‌کنند و علیه مقررات لابی‌گری می‌کنند. برای محافظت از سلامتی خود:

• آب، چای بدون شکر یا میوه کامل را به عنوان جایگزین انتخاب کنید
• به ادعاهای سلامتی روی برچسب‌های نوشیدنی‌ها شک کنید
• مصرف همه نوشیدنی‌های شیرین، از جمله نسخه‌های "رژیمی" را محدود کنید

6. طعم‌های طبیعی و مصنوعی ما را به پرخوری غذاهای ناسالم فریب می‌دهند

طعم در طبیعت تقریباً همیشه نشانه‌ای از تغذیه است. طعم‌ها نشانه‌ای هستند که به ما می‌گویند کجا می‌توانیم مواد مغذی مورد نیاز خود را پیدا کنیم.

افشای دستکاری طعم. صنعت غذا از فناوری پیشرفته طعم برای:

• ایجاد غذاهای فوق‌العاده خوش‌طعم که سیگنال‌های سیری طبیعی را نادیده می‌گیرند
• پنهان کردن طعم مواد با کیفیت پایین
• افزایش میل به غذا و مصرف

هر دو طعم "طبیعی" و مصنوعی می‌توانند حاوی ده‌ها ترکیب شیمیایی باشند که بسیاری از آن‌ها روی برچسب‌ها فاش نمی‌شوند. این طعم‌ها اغلب مغز ما را فریب می‌دهند که فکر کنیم غذای مغذی‌تری می‌خوریم. برای اجتناب از این دستکاری:

• غذاهای کامل و کم‌فرآوری شده را انتخاب کنید
• به محصولاتی که "طعم‌های طبیعی" به عنوان مواد تشکیل‌دهنده ذکر شده‌اند، مشکوک باشید
• بیشتر وعده‌های غذایی خود را در خانه با استفاده از مواد تازه بپزید

7. غذاهای غنی‌شده و مکمل‌ها اغلب غیرضروری و خطرناک هستند

غذاهای غنی‌شده به طور هوشمندانه به والدینی که می‌خواهند مطمئن شوند فرزندانشان ویتامین‌ها و مواد معدنی کافی دریافت می‌کنند، بازاریابی می‌شوند. اما یک مشکل وجود دارد.

خطرات اضافه‌بار مواد مغذی. در حالی که غنی‌سازی با نیت خوب آغاز شد، اکنون اغلب به عنوان یک تاکتیک بازاریابی عمل می‌کند:

• بسیاری از غذاهای غنی‌شده هنوز هم بسیار فرآوری شده و ناسالم هستند
• ویتامین‌های مصنوعی ممکن است به خوبی ویتامین‌های طبیعی جذب نشوند
• مصرف بیش از حد برخی مواد مغذی می‌تواند مضر باشد

به جای تکیه بر محصولات غنی‌شده:

• بر یک رژیم غذایی متنوع از غذاهای کامل تمرکز کنید
• تنها تحت راهنمایی پزشکی به مکمل‌های هدفمند فکر کنید
• به ادعاهای سلامتی روی غذاهای فرآوری شده غنی‌شده مشکوک باشید

8. آلودگی گلیفوسات در غذا خطرات جدی برای سلامتی دارد

گلیفوسات در کشتن علف‌های هرز واقعاً خوب است. ممکن است ما را هم بکشد.

خطرات پنهان علف‌کش. گلیفوسات، ماده فعال در علف‌کش راندآپ، در عرضه غذایی ما فراگیر است:

• در محصولات GMO و به عنوان عامل خشک‌کننده در بسیاری از محصولات معمولی استفاده می‌شود
• مرتبط با سرطان، اختلالات غدد درون‌ریز و آسیب به میکروبیوم روده
• در بسیاری از محصولات غذایی محبوب یافت می‌شود، اغلب در سطوح نگران‌کننده

صنعت شیمیایی کشاورزی مدت‌هاست که این خطرات را کم‌اهمیت جلوه داده است، با تأثیرگذاری بر سازمان‌های نظارتی و تأمین مالی تحقیقات جانبدارانه. برای کاهش قرار گرفتن در معرض:

• در صورت امکان، غذاهای ارگانیک را انتخاب کنید، به ویژه برای محصولات به شدت اسپری شده
• از ابتکارات برای مقررات سخت‌گیرانه‌تر آفت‌کش‌ها حمایت کنید
• از تحقیقات مستقل در مورد اثرات سلامتی گلیفوسات مطلع باشید

9. غذای ارگانیک از نظر تغذیه و تأثیرات زیست‌محیطی برتر است

من معتقدم که خرید غذای ارگانیک با کیفیت در نهایت در هزینه‌های پزشکی، داروهای تجویزی و ویزیت‌های پزشک صرفه‌جویی می‌کند.

توضیح مزایای ارگانیک. با وجود تلاش‌های صنعت برای بی‌اعتبار کردن کشاورزی ارگانیک، تحقیقات نشان می‌دهند که مزایای زیادی وجود دارد:

• سطوح بالاتر برخی مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌ها
• باقی‌مانده‌های کمتر آفت‌کش‌ها
• بهتر برای سلامت خاک و تنوع زیستی
• ممنوعیت استفاده از GMOها و بسیاری از افزودنی‌های مضر

در حالی که غذای ارگانیک می‌تواند گران‌تر باشد، اولویت دادن به ارگانیک برای محصولات به شدت اسپری شده (مانند "دوازده کثیف") می‌تواند یک استراتژی مقرون‌به‌صرفه باشد. حمایت از کشاورزی ارگانیک همچنین به ایجاد یک سیستم غذایی پایدارتر و سالم‌تر برای همه کمک می‌کند.

10. خواندن برچسب‌ها و پرسیدن سوالات سلامت شما را متحول می‌کند

دانش قدرت است.

توانمندسازی از طریق اطلاعات. با تبدیل شدن به یک مصرف‌کننده آگاه و منتقد غذا، می‌توانید به طور چشمگیری سلامت خود را بهبود بخشید:

• همیشه فهرست مواد تشکیل‌دهنده را بخوانید، نه فقط حقایق تغذیه‌ای
• به ادعاهای سلامتی روی بسته‌بندی‌ها شک کنید
• مواد ناشناخته را تحقیق کنید
• از رستوران‌ها درباره مواد تشکیل‌دهنده و روش‌های تهیه آن‌ها سوال کنید

سه سوال کلیدی که باید درباره هر محصول غذایی بپرسید:

1. مواد تشکیل‌دهنده چیست؟
2. آیا این مواد مغذی هستند؟
3. این مواد از کجا آمده‌اند؟

با اعمال مداوم این اصول، به طور طبیعی به سمت غذاهای سالم‌تر و کامل‌تر گرایش پیدا خواهید کرد و از بسیاری از مشکلات سیستم غذایی مدرن اجتناب خواهید کرد.

آخرین به‌روزرسانی:: October 20, 2024